Enkelt uttryckt är vinäger en misslyckad alkoholjäsning. I Skandinavien har vi, liksom i Brittiska övärlden, därför traditionellt sett använt oss av maltvinäger eller cidervinäger. All alkoholhaltig vätska med en alkoholhalt mellan 6 och 9% kan omvandlas till vinäger.
Steg för steg till vinäger
- Jäs sockerhaltig vätska till alkohol.
- Justera alkoholhalten till 6-9%.
- Häll vätskan i öppna kärl av glas, trä eller keramik.
- Tillsätt vinägermoder.
- Ha gärna en stor yta öppen mot syre för att få processen startad.
- Låt stå i 28-30 °C i 5-20 dagar.
För en mer utförlig beskrivning läs bifogad artikel. Klicka på länken för läsa mer om vinäger.