Vid torgförsäljning under varma sommardagar kan det vara svårt att hålla sallad och andra gröna blad spänstiga och friska. Uttorkning är det vanligaste problemet och det kan till viss del avhjälpas genom att spraya kallt vatten över det gröna med jämna mellanrum. Att ställa exponeringskorgarna med grönt på kylplattor kan också hjälpa. Kylplattor köper du exempelvis hos leverantörer av storköksutrustning.
