Hur kokar man marmelad utan att tillsätta pektin? Varför ska marmeladkastrullens kanter penslas? Varför marinerar man bären/frukten? Svaren får du i filmen från Vånga 77:1 Film: TransforMAT, Krinova Incubator & Science Park 2014-11-24
Hur gör jag äppelmos i större skala? Hur fyller jag burkarna smidigast? Hur pastöriserar jag moset? Svaren hittar du i filmen om äppelmos från Balsgård Film: TransforMAT, Krinova Incubator & Science Park 2014-10-29
I följande film från Surtantens mjölksyrningskurs kan du följa de olika momenten hur man tillverkar kimchi Kursarrangör TranforsMAT Krinova Incubator & Science Park, 2014-09-14
I följande film från Surtantens mjölksyrningskurs kan du följa de olika momenten hur man tillverkar mjölksyrade grönsaker Kursarrangör TranforsMAT Krinova Incubator & Science Park, 2014-09-14
I följande film från Surtantens mjölksyrningskurs kan du följa de olika momenten hur man tillverkar surkål Kursarrangör TranforsMAT Krinova Incubator & Science Park, 2014-09-14
Exempel på viltväxande kryddor som finns i Skåne: Backtimjan, brännässla, gran, hundkex, kungsmynta, löktrav, marviol, mjölkört, myskmadra, ramslök, rölleka, spansk körvel, stensöta, vildlök och älggräs. På Skånsk Säsong kan du läsa mer, t.ex. när de är i säsong, hur de kan användas och förvaras.
På Skånsk Säsong kan du läsa om skånska viltväxande blommor, kryddor och bladgrönt/sallad. Där kan du se när de olika växterna är i säsong, hur de kan användas samt förvaras. Visste du t.ex. att våtarv, rölleka och svartkämpar är ätbara och tillgängliga under stora delar av året?
På Skånsk Säsong inspireras du att upptäcka skånska råvaror när tillgången är som störst och smaken den bästa. När är t.ex. skånska havtorn i säsong? När smakar enbären som bäst? Och när hittar man skånsk rosenkvitten? Svaren hittar du på www.skansksasong.se under fliken ”frukt och bär”. Väder och vind styr naturligtvis tillgången på naturens skafferi, […]
På Skånsk Säsong inspireras du att upptäcka skånska råvaror när tillgången är som störst och smaken den bästa. När är t.ex. skånsk paprika i säsong? När smakar ramslöken som bäst? Och när hittar man skånsk ostronskivling? Svaren hittar du på www.skansksasong.se under fliken ”grönsaker, örter och svamp ”. Väder och vind styr naturligtvis tillgången på […]
På Skånsk Säsong inspireras du att upptäcka skånska råvaror när tillgången är som störst och smaken den bästa. T.ex. vilka månader finns det goda vaxbönor från Skåne? Vilka ätliga växter kan du hitta i naturens eget skafferi? Och när på året smakar skånsk gädda som bäst? Svaren hittar du på www.skansksasong.se. Året är […]