Lyssna på Radio P4 Malmöhus inslag om vinägertillverkning, direkt från Vinägerfabriken med Andreas Larsson. Här har du hela intervjun
Kategori: Övrigt
Säsong för skånska råvaror?
På Skånsk Säsong inspireras du att upptäcka skånska råvaror när tillgången är som störst och smaken den bästa. T.ex. vilka månader finns det goda vaxbönor från Skåne? Vilka ätliga växter kan du hitta i naturens eget skafferi? Och när på året smakar skånsk gädda som bäst? Svaren hittar du på www.skansksasong.se. Året är […]
Utveckla lönsamma produkter!
Med lite fantasi och bra råvaror är det inte svårt att hitta på nya produkter. Idéerna kan vara så många att man inte hinner prova alla. Kanske är det faktiskt bra att redan på idéstadiet tänka över vad som kan komma att sälja bra. I Transformats artikel kan du läsa om några metoder med vars […]
Öppna gårdsbutik
Att öppna gårdsbutik kan vara något av det bästa du gjort i ditt liv. Steget är emellertid stort och det är mycket att tänka på på vägen. I den länkade artikeln finns vägledning och en checklista steg-för- steg för dig som tänker öppna en gårdsbutik. Genom att använda tipsen här kommer du att vara bättre förberedd […]
Vilken fisk till vilket tillfälle?
Det viktigaste att utgå ifrån när du väljer fisk är säsong. Det handlar dels om ekologi och att ta vara på naturens resurser på ett förståndigt sätt. Låt fisken vara ifred under lekperioden så att den hinner föröka sig. Dels handlar det om smak, vissa perioder är fisken fet och andra mager. Vissa fiskar smakar […]
Varför ska man mäta syrahalten i vinäger?
Av två skäl mäter man syrahalten. Ska man sälja vinägern finns ett branschkrav från EU att vinäger på vin ska hålla minst 6% ättikssyra, vinäger från cider ska innehålla 5% ättikssyra. Den andra anledningen är att ättikssyran har en konserverande effekt. Om du använder vinägern i inläggningar, smaksätter din vinäger med exempelvis fruktjuice, eller ska […]
Var kan jag få hjälp med produktutveckling?
CLUK (Centrum för Livsmedelsutveckling) i Karlshamn hjälper både stora och små företag att utveckla nya livsmedelsprodukter. Klicka på länken för att komma vidare till deras hemsida www.cluk.se
Vad är en hygrometer?
En hygrometer mäter relativ luftfuktighet. Relativ luftfuktighet mäts i procent av den totala mängd vatten som luften vid en viss temperatur kan innehålla. Varm luft kan hålla mer vattenånga (högre luftfuktighet) än kall.
Vad är trikiner?
Trikiner är typ av rundmask som lever som parasit i köttätande värddjur. Tamgris så väl som vildsvin (liksom björn) kan innehålla trikiner och man avråder i allmänhet från att äta rått fläsk eller vildsvinskött om det inte är veterinärbesiktigat. Trikinerna klarar dock inte upphettning över 68°C och väl tillagat kött är aldrig ett problem. Trikinos […]
Vad är enzym?
Enzym är en typ av små proteiner som bryter ner stora molekyler som fett, protein och stärkelse. Det finns tusentals olika enzym i naturen och alla är specialiserade för olika uppgifter. Animaliskt löpe, som används vid ystning, är exempelvis specialiserat för att få proteinet i mjölken att koagulera till ostmassa. Enzym finns annars naturligt i […]