En glassmaskin är en behållare med en paddel som rör runt glassen medan den fryser. Ju snabbare nedfrysning desto smidigare blir glassen eftersom kristallerna blir så små att de inte känns. En bra glassmaskin fryser en sats på 4-7 minuter ner till -10 till -12 grader.
Det går givetvis bra att göra glass utan glassmaskin. Då fryser du glassmeten i en bunke i totalt 4-6 timmar. Minst varje timme (gärna oftare) tar du fram glassen och vispar kraftigt eller kör i matberedare. Glassen blir dock inte lika smidig och det är risk att det bildas iskristaller under infrysningstiden.
Läs mer om hur du gör glass här.